CREACION DE CARTAS Y MENUS

El curso plantea una inmersión en las nuevas tendencias de la cocina, así como en la gestión y diseño estratégico de cartas y menús, dirigidos a la consecución de la mejora de la definición de precios, rotación de productos y procesos de venta.

Índice

• 1.Introducción a la restauración moderna.
• 2.Elaboración de cartas y menús.
• 3.Principios de la venta sugestiva.